TOZ (KURU) TARHANA TARİFİ

TOZ (KURU) TARHANA TARİFİ

MALZEMELER

½ kilogram kırmızıbiber (tatlı)

1 kilogram soğan

½ kilogram domates

4 bardak su

½ kilogram nohut (pişmiş veya konserve)

½ kilogram yoğurt (sade)

2 kilogram un

1 paket maya (aktif, kuru)

1 çorba kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı acı kırmızıbiber (pul)

1 tatlı kaşığı karabiber

Yapılışı

Sebzeleri temizleyin ve hepsi iyice yumuşayana kadar kaynatın. Tencereden çıkardıktan sonra iyice süzüp mutfak robotuna alın. Üzerine nohutları ekleyip iyice çekerek püre haline getirin. Oluşan püre sulu olduysa ince bir telden süzün.

Hala sıcak olan sebze püresini büyük bir karıştırma kabına koyun. Yoğurdu ekleyin ve iyice karıştırın. Aktif kuru maya ve baharatları da ekleyerek karıştırın.

Şimdi, çok yavaşça unu eklemeye başlayın ve elinizle iyice yedirin.

Karıştırma kabının üstünü bir bez ya da havlu ile kapatarak 5 gün boyunca bekletin. Fermantasyonun gerçekleşmesi için arada bir karıştırın. 5. günde, havluyu çıkarın ve tarhanayı iyice karıştırın. Tadını kontrol edin. Ekşi ve parlak turuncu renkte olmalı.

Fırın tepsilerine pişirme kâğıdı serin ve tarhanayı küçük parçalara bölerek yayın. İyice kurumalarını bekleyin.

Bir mutfak robotu ve ince elekle, parçalama işlemini birkaç kez tekrarlayın.

Sonuçta elde ettiğiniz tarhana tamamen kuru ve toz gibi olmalıdır. Bu şartları sağladıktan sonra havasını aldığınız cam kavanozlarda 1 yıl boyunca saklayabilirsiniz.

Çorbasını yapmak için, birkaç çorba kaşığı tarhanayı, sıcak süt ya da suda kalınlaşana kadar birkaç tereyağı, tuz ve dilediğiniz baharatlarla pişirin. Afiyet olsun